用现代化的酿酒设备，在产量上已经远远超过了古法酿酒技术，而口感上也不输于传统的酿酒方法。

虽说，古法酿酒即将退出历史的舞台，但是很多有名气的规模不大的酒坊依然没有放弃这种原始的酿酒方法，而让这种技术传承下来的因素除了酿酒师的坚持外，酒的口感和美味才是立足于市场的真正原因。

李佑曾经前往g州的时候，在那里遇到过一村村民，那里还处于很大的贫困中，这里的人都是日出而作，日落而歇。

他们有一种古法酿酒，就叫做天锅烧。

李佑去那个村子调研的时候，村子的老人一直陪着李佑，他们无私的将天锅烧的做法给了李佑。

老人们告诉李佑，如果想要酿出最好的酒，那就必须要制作做好的酒曲

天锅烧的酒曲是用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟(糯米酒糟)...制作而成的。

其中的主料嫩玉米，需要用手一颗一颗将玉米粒给剥下来，每年制作酒曲时，村子里的人都全部要出手，一起要剥几百斤，很是辛苦。

这些剥好的嫩玉米打成浆之后，只要放置一天，就自然发酵了，李佑还闻过，味道闻起来很酸，不过，这是酒曲的关键。

然后第一年在野外收割好野菊花，在第二年制作酒曲时，用野菊花熬水放凉备用。

当然了，因为大唐现在还没有玉米，所以现在的酒曲都是李佑自己从现代带来的，也因为这样，李佑的酒才是独一无二的。

等酒曲制作完了之后，村子中的老人就告诉李佑，怎么样可以将大曲酒酒曲发酵，而且这个发酵也是重中之重。

这个时候...要使用大量的麦秸对酒曲进行发酵，必须要将晒的火热的麦秸在地上铺厚厚一层，然后麦秸上摆放酒曲砖，每一排酒曲砖之间又放一层热麦秸，一层层堆起来，上面再蒙一层热麦基，利用麦