都有大旱灾。

到了大旱之时，被洪水淹没的泄洪区，就可以起到天然水库的作用。

大洪水来袭时，就炸堤泄洪。等长江枯水的季节之时，又可以通过修渠等途径，将泄洪区内的水，引出去灌溉农田。

这其实是个系统性的治理工程。

等玉柱回到了荆州后，荆州知府杨清山终于逮着了拍马屁的机会。

“禀王上，这道菜，名唤龙凤配。相传，刘玄德娶了孙氏夫人之后，回归荆州之时，诸葛孔明安排的接风宴上，以鳝鱼为龙，以鸡喻凤，鱼酥味鲜，略带酸甜，鸡嫩肉香，咸甜可口……”

玉柱抬眼望去，只见，一条大黄鳝被做成龙形，蜿蜒于盘中，昂首垂须，鳞甲片片，脚踏祥云，昂首张口，翘角垂须呈飞腾之状；鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅，羽毛绚丽，头冠殷红似翩翩起舞，有如龙飞凤舞。

宛如一件珍贵的艺术品。

“此羹名唤冬瓜鳖裙羹……”

“这是石首的笔架鱼肚，北宋时，便是难得贡品……”

玉柱闻言后，不由微微一笑，笔架鱼肚，他曾经尝过不止一次。

鱼肚就是鱼鳔。

石首鮰鱼，无鳞少刺且肉质细腻，有河豚之鲜又无河豚之毒。鮰鱼的鱼鳔色似白玉、细嫩如脂，且外形像个桃子，中间有一条粗筋，酷似屹立在长江岸边的石首笔架山。

“笔架鱼肚”也因此而得名。

这一顿膳，玉柱吃得格外的香甜。他不仅尝了正宗的荆州鱼糕，还吃了荆州有名的珍珠丸子。

相传，珍珠丸子是陈友谅之妻，为了犒劳陈的部下们，特意准备的一道菜。

珍珠丸子，也就是用精选的瘦肉手工剁碎后以本地糯米粘裹，然后上笼蒸制而成。

看着养眼，吃起来清香细嫩，鲜香可口。

不过，玉柱最喜欢的一道菜，