再是牛颈肉。

牛颈这块地方的肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹也很杂乱，根本分不太清。

所以这种肉就适合拿来做不怎么精细的料理。比如说搓成丸子，用高汤煲牛肉丸汤。

夏至让飞天螳螂先把这些肉剁碎，然后自己来搓成肉丸，

这可是正儿八经的纯牛肉丸，口感要比外面卖的那些所谓牛肉丸好不知道多少。

肩肉这部分口感滑嫩。夏至从自己的藏品中拖出一瓶价值上万的红酒，打算一会儿做红酒炖牛肉。

牛的上脑这部分肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，切片后是涮火锅的一把好手。

平时大家吃的肥牛，真正的正宗肥牛基本都是这部分的肉。

这份工作同样交给飞天螳螂。

牛胸肉这块虽然有大面积的肌肉，但脂肪也不少。吃起来口感较嫩，肥而不腻。

夏至把它拿来焖。

再有眼肉用来煎，外脊做牛排，内脊切片生吃，臀肉辣椒爆炒，牛腩放入咖喱。

最后两个大牛腿架在炭火炉上炙烤，三条牛尾巴一段段切开，做成新鲜美味的牛尾汤。

这只肯泰罗就算是被安排的明明白白，啥也没剩下。

至于牛鞭，拿来当做肉牛的肯泰罗都是要去势的，价格另算，夏至就没买。

安排了肯泰罗，另一边鸭鸭也腌制的差不多了。

将盆里的鸭块取出，夏至用吸油纸把鸭块上的水和料酒吸干，放到一旁。

将油倒入锅中，不一会儿，爆开的热油噼里啪啦的响。

夏至直接将鸭块倒入锅中。鲜嫩的鸭肉和滚烫的热油一接触，反应更加剧烈。

夏至不时翻动油锅。当鸭肉微黄的时候，又加入一开始准备好的嫩姜进行调味。

等嫩姜在锅中变得干黄，把多余的油倒出，加入料酒和