菊香随口就说出了一连串菜名,孟夏顿时感觉唇齿生津。
随即,孟夏又担心道,“殷婶儿学会炒糖色了吗?”
炒糖色这可是门技术活儿,一个没炒好,不是色泽不好看,就是炒苦了难吃。
之所以执着于这道菜,主要还是惦念前世的美味。
这吃的不仅是红烧肉,还有前世的美味。
说起这道红烧肉,菊香就忍不住说道,“老爷,殷婶儿学会倒是学会了,但这道菜也太古怪了。猪肉是贱肉,一般人家都不吃,然后霜糖又奇贵无比......”
梅兰竹三女也忍不住点头。
在这个世界,最主流的糖还是红糖。
所谓的霜糖,就是熬制红糖的时候,从上面刮下来的那一层。
目前最主要还是贵族才能享用的高端奢侈品!
至于猪肉是贱肉这个,主要是目前养殖的猪还没有阉割,以及不太会放血,总有一股尿骚味儿,味道着实还是有些欠佳。
用昂贵的霜糖炒糖色,然后用这个糖色来烹制贱肉,实在是太浪费了。
其实,要不是大吃货苏东坡,估计孟夏前世猪肉的地位也不会飙升的那么快。
甚至还打败了牛羊,一跃成为最主流的肉食。
另外就是殷婶儿技术还不到家,上次做的红烧肉味道就微苦,大家都不爱吃。
孟夏奇怪道,“我昨天不是教了小六子一套提炼白糖的办法吗?他没学会?”
竹香:“学会了,近期他应该没时间提炼霜糖,我安排他大量采购红糖呢!”
“大量采购?”
孟夏迷惑,啥意思?
竹香一本正经道,“提炼霜糖,这可是点石成金的法子,只要趁人家还没学会,多囤积一点红糖,我们就能多赚一笔。”
梅香点头,很是支持。