胡椒粉，加上葱姜水抓腌，配搭上淀粉，便算是处理完成。

而鱼骨简单得多了，也是简单抓洗一下，其中的一半腌制的时候用葱姜水外，还得加上一些柱候酱，蚝油，头抽，以及小米辣，现磨的黑胡椒粉。

这么腌制过后，最后再加入淀粉和熟油，等一切拌匀就可以放到一边等待烹饪了。

别看只是鱼骨，赵扶余因为龙鲷比较大，并没有将肉剔除得特别干净。

这样鱼骨就不止是骨头，还夹带着贴骨肉，而这些本就会更香许多的肉，搭配上酱料来焗，就是最为美味并且带有风味的做法。

如此，龙鲷这么多的部分，也就剩下了鱼鳍和鱼杂没有处理了...