黑凤鸡并没有什么血沫飘荡起来，稍微有一些杂质，舀那么两次就可以不用理会了。

接着便是大火一直炖煮大约十分钟左右，将花雕酒的酒气排除出去后，再盖上盖子，在砂锅里面，小火炖煮五十分钟。

这道料理就算是完成了。

可以说制作起来十分的简单，一点也没有赵扶余烹饪其他料理的复杂性。

但细节上的把握，却需要各种情况的注意，才能慢慢的理解用意。

况且有了黑凤鸡这样的食材，也不需要过多的烹调，让各色的辅助材料，把它应该有的效果和滋味逼出来就够了。