肉泥就非常适合，成泥浆状态后，直接下入汤锅里。

就用小火熬煮几分钟，那种不见大鱼眼泡只有小小的鱼眼泡的状态，这么温着煮。

等到肉泥在汤里成型了，漂浮起来了，肉眼可见的汤汁上的浮油少了不少，就可以过滤汤水出来。

然后再重复两次，直到汤锅里被扫得再也没有任何一点杂质和油星飘荡。

这样的扫汤就算是完成了，可以冷却过后，直接放入冰冻。

调味都能省略掉了，因为肉泥里混合了相当多的盐份，这样的鸡汤纯粹，甘冽，还兼得鲜味十足。

算是许多清汤类的顶汤，上汤里的极品了。

要知道，这种用食材配合出来的鲜美是其他的东西怎么都调制不出来的。

一尝就会难忘。

而这还只是鸡汤着一种。

接下来的鸭汤，猪骨汤，牛骨汤，羊骨汤，鲜鱼汤，也都要用一样的做法。

不断的扫汤，增添属于肉的鲜美味道，也让汤汁更加清冽，哪怕是每个汤锅都全力开工，赵扶余也不断的进行扫汤。

这个过程也依旧漫长无比。

美食细胞的加速，在这样的过程里，也只能成为一个辅佐。

可以说，这道刹那芳华汤，难的并非是料理的技艺，而是时间的消耗，以及最后各种汤水搭配的比例！

这些也是其他的料理人在对汤品制作的时候，感觉到最为棘手的问题。

...

“好长的时间啊...”

“从没有见过扶余店长花这么多的时间，仅仅是在准备。”

已经把乌冬面吃完，炸鸡也全部干掉，心满意足的灶门炭治郎，看着厨房里忙碌的赵扶余，忍不住感慨的开口。

要制作能够得到神明认可的料理，果然并不简单。

不是他们这些‘普普通通