京城，恐怕也是难觅的。”

北京烧刀子，又称二锅头，是中国清香型白酒的典型代表之一，入口绵软爽口，酒香清冽，回味悠长，以其无色透明，气味芳香醇厚而闻名。鉴别酒的好坏，香味非常重要，我国的白酒分为清香、浓香、酱香、果香、醇香等不同的味道，这是由于在发酵过程中含量极微的香味微生物所起的作用。香味微生物与酒中的主要成份乙醇搭配得协调，酒的味道就醇正，否则酒的味道就差。在酿制技艺上，‘同泉涌’烧刀子使用老五甑法发酵、混蒸混烧、看花接酒等的工艺都是历代酿酒技师的神秘绝技，而割头、去尾、取中段的接酒方式更是京城的酿酒技师首创。清康熙十九年（1680年），京城赵氏酿酒传承九代，生生不息，至今在京城内仍保留着三条明清时期留下的以“烧酒”命名的胡同。

金道长虽然双目失明，但却极准确伸手自茶缸中取出酒壶，凌空倾倒于两只小瓷杯内，竟未有丝毫溅出，拿捏度之精确，令人叹服。

“请。”金道长率先端起酒杯一饮而尽。

刘今墨早已垂涎欲滴，紧接着忙不迭的一口喝干，喉头处顿时火辣辣的，暖流直冲顶门，煞是舒服。

金道长微微一笑：“刘先生只是道出了此酒的名称与年份，可还品出些什么味道？”

刘今墨回味片刻，说道：“似乎有一种淡淡的清香直上两侧左右头维，令人顿生脱俗之感。”

金道长点点头，说道：“刘先生果然性情中人，不错，此酒酿造于初夏，海淀一带白莲花盛开，以此日出时节带露之白莲花浸酒，自是生出脱俗如仙子般的清香，然而仲夏至秋后，荷叶凋零，则无法再有此等清纯之气了。”

“道长博学，刘某今日又长了见识。”刘今墨心悦诚服道。

“好了，刘先生，酒也品尝过了，该说说你深夜到访的来意了吧？”金道长平静的说道。

“