店或者连锁可能会全用新油，但老字号大部分都是用的老油。”

“我有些反胃！”

“有画面了！”

·····

李潇麻利地点好菜看着直播间，已经刷起呕吐的表情包。

他苦笑一声，悄悄地看了周围一眼，压低了声音说道：

“确实如此，不敢说大部分，但最少超过一半的火锅店的牛油火锅绝对是掺杂了老油的。”

“当然之所以使用老油这也和传统有关。”

“毕竟牛油这东西在以前可是金贵玩意，谁会舍得丢去。”

“而且更重要的是牛油有一种很奇怪的特性，第一次使用的时候味道会比较平淡。”

“但随着熬煮的次数增加，不断地煮沸，精炼，提纯。”

“这牛油的味道就会变得越来越好，就变成了所谓的老油了。”

“老油由于反复烹煮，红油多，色泽亮，烫出的菜品味道浓厚纯正。”

“不但能节约成本，还能让锅底更香更好吃，口味更加浓郁丰富。”

“以至于以前四川的火锅几乎几乎百分之九十五以上，用的都是老油。”

·········

谢谢大佬的打赏