。”

“温度太高了，在接触的一瞬间就会将里面的辣椒烤焦。”

“辣椒会在还有余温的碳灰中慢慢酝酿。”

“在闻到辣椒产生焦味的瞬间，就立刻将炭灰中的辣椒取出。”

“不过由于判断辣椒火候的方法只能靠闻，所以出品通常不稳定。”

“所以出来的辣椒多多少少都会带上一点胶糊的味道，所以也被人称为糊辣椒。”

“用竹筛将带着碳灰的辣椒，高高抛起，让风带走他表面多余的碳灰。”

“把花椒放进没有水和油的铁锅里面低温翻炒，直到出现花椒香味。”

“最后将盐，花椒和辣椒放入石碾中舂碎。”

“一种在贵州非常常见的调料就完成了。”

“这胡辣椒的用途非常广泛，在贵州的很多菜品里面都会用到，当然更多的时候是用来调制蘸料的。”

解释完糊辣椒里面为什么会出现糊味。

李潇用筷子夹起其中一颗和乒乓球大小相近的豆腐丸子，展示在观众面前。

“豆腐丸子，顾名思义就是豆腐制成的丸子。”

“把老豆腐捣成豆腐泥，加入少许的小苏打粉。”

“放入、味精、胡椒粉，椒盐，精盐、鸡蛋、姜末，搅拌均匀，然后用手搓圆。”

“豆腐丸子放入冰箱定型2~3个小时之后，拿出来放入油锅里面，炸到表面金黄就可以食用。”

“制作方法很简单，几乎是有手就行。”

“当然如果没办法搓成圆形的话，其实搓成正方形或者菱形也是可以的。”

直播间：

“好家伙，这也有手就行，感觉这么难！”

“净特么扯犊子，老子圆形都搓不出来，还菱形，就离谱！”

“把老豆腐压成泥加入调料，然后再揉成丸子这么简