葱泥可以吸附浓汤里面的油脂。

洋葱碎溶解在汤里面还能带来少许的辛辣，以及洋葱的清甜味，可以平衡鲜甜度。

最后的二次过滤是担心一次过滤没办法将柚子醋和洋葱碎的残渣清除干净。

千本桥上咽了口吐沫，眼前这个年纪轻轻的主播，居然如此厉害，三言两语就提出了几乎完美的方案。

千本桥上没有词语，立刻放下了手上的料理，将锅里面剩余的鲍鱼浓汤加热。

同时在锅里面加入了一小勺的浅褐色的柚子醋，等待水开的同时。

千本桥上从冰箱挑出一颗冰冻的白色洋葱，把洋葱放进冰箱里面，为的是减少洋葱分子的活跃程度。可以了

冻起来的洋葱，切起来，洋葱的气味就不会过于活跃，从而影响客人的有序用餐。

而且也不会出现洋葱的气味太熏人，导致流眼泪的情况出现。

而且他选择了味道更淡，更加清甜的白洋葱而不是味道更重的额紫洋葱。

之所以这样选择，因为紫洋葱更多时候用于调味，而白洋葱更多时候是用来作为配菜味道要更淡也更甜。

大多数西式料理中，也经常用到洋葱，通常也跟更愿意用白洋葱。

作为一个五星级的厨师，千本桥上的刀法自然不差，不过一眨眼的功夫，整个洋葱就被切成了细细的碎末。

与此同时，鲍鱼浓汤也被煮开。

他连忙把洋葱碎倒入鲍鱼浓汤中，他拿起一根木勺，不断搅拌浓汤，将洋葱碎拌匀。

同时也避免了洋葱碎存在浓汤的底部，使得洋葱碎被锅底烤焦。

两分钟后洋葱碎开始慢慢软化，等洋葱碎没办法继续维持四四方方的形状，千本桥上则立刻关火。

他先是用不锈钢的密筛隔了一遍，将较大的碎屑隔离出来。

随后，又取出一个洁白的滤网