候，就是用它招待的，是国宴级别的鸡种。

这些鸡散养在山区，喝泉水，吃杂粮和虫子，养个一百来天也长两斤肉，皮薄肉嫩，皮下和肌间脂肪丰厚，最适合做白切鸡。

而且最好选择在生蛋之前，就将她们开膛破肚。

因为据说这样吃起来的鸡肉才最为鲜甜，而且肉腥味最淡，肉质最滑嫩细腻。

这大概也就和吸血鬼，为什么比较喜欢吸未经人事的少女的血液的原因类似。

李潇仔仔细细地将这只已经脱得光溜溜的清远麻鸡，再次洗了个干净。

手指摸上去没有任何绒毛，就表示这只鸡的表皮已经处理干净了，翻转过来检查了一下内部，内脏也摘除得干干净净，完美。

他把洗干净的清远麻鸡放在了工作台上，找出一条细麻绳，将鸡的脖子绑好。

摄像头则对准了已经开始沸腾的开水，这锅开水的高度大概是鸡的身长的一点五倍。

之所以要这么深，是因为等下要不断地将麻鸡放入水中又重新提起，这个动作需要反复很多次。

如果水太浅的话那样其中的一些部位就会浸泡得不够完整，很容易出现了受热不均匀的情况。

看着锅里的水温度差不多够了，李潇就开口介绍道：

“好了，现在水温大概在80~85度我们就可以，如果家里面没有温度计的话，就可以观察里面的水的状态。”

“水千万不能沸腾，以将沸未沸的虾眼水为宜，这时候的水温大约就是80-85度，这时就可以把火关小，以免温度继续上升。”

说话间水缸里面的水已经出现了虾眼大小的密密麻麻的水泡，李潇立刻把拴好麻绳的鸡浸入了沸水中，嘴上说着。

“第一次将鸡放入水中的时候，可以稍微浸泡久一点，这个时间大概在30秒左右。”

“30秒一到就要将鸡