鱼就可以取卵。

因为成长周期较短，产量也大，用较普通的闪光鲟鱼做成的鱼子酱，价格低廉，但是腥味会较重，而且颗粒较小，口感比较一般。

通常而言，几十块就能买到一小罐，由普通的闪光鲟鱼制成的鱼子酱，当然了，虽然缺点很多，但是足够低廉的价格，仍然让他广受欢迎。

而眼前的这一小份鱼子酱，则要更贵一些，虽然用的不是最顶级的大白鲟鱼子酱（beluga caviar），但是用的也是次一级别的奥西特拉鲟鱼子酱（oscietra caviar）。

这种奥西特拉鲟鱼子酱的价格通常在8000元每500克以上的价格，在一些特殊的年份，因为气候或者洋流影响导致鱼子酱减产，那么这个价格可能会飙升到10000块每500克。

而最为顶级的大白鲟鱼子酱，基本上不可能流通在市面上，毕竟国际捕鱼协会每年限制了这种大白鲟鱼的捕捞，每年只能捕捞100条，一些不利于大白鲟鱼生长的年份，这个数量甚至会锐减到50条。

每一条被捕捞的大白鲟鱼子的年份都需要有捕鱼协会验证，低于20年的大白鲟鱼都需要放生，因为制作大白鲟鱼的鱼子酱需要20年份以上的大白鲟鱼。

而一旦鲟鱼被取出鱼子，同时就会宣告他的生命终结，这种大白鲟鱼甚至一度因为过度捕捞导致濒临灭绝。

普通的大白鲟鱼子酱每克的价格是350元，几乎和黄金是等价的，有时候甚至比黄金更贵。

而且这只是售价，想要以这个价格买到基本是不可能，通常只能加价购买或是找到相熟的商家，否则就只能在梦里品尝了。

全球最贵的伊朗鱼子酱就是用极为罕见的100岁大白鲟鱼卵制作的，论克出售，采用24克拉黄金罐包装，一罐价格是25，000美元。

也就是说每克100年份的大白鲟