辛辣的食物放入嘴里，会让舌头上的味蕾大受刺激，很影响后面的品尝。

每一只去骨的鸭掌早已提前被切成了几段，方便客人食用，李潇夹起其中一块塞入嘴中。

鲜，香，糯。

酱汁很香，有两种不同的独头蒜汤汁，弥漫着浓郁的蒜香味。

随后舌头传来鲜甜的感觉，李潇先是愣了一下，随后立刻反应过来，这鲜甜到底是来自哪里。

那是由鸡汤浓缩出来的酱汁带出来的来自肉味的肌苷酸的鲜甜，他有些惊讶，原本还以为这些浅褐色的酱汁是来源于鸭肉。

但他没想到的是这边的厨师为了增加它的鲜甜度，居然额外地使用了鸡汤。

而且这鸡汤的鲜甜味很纯，一看就知道是用正宗的老母鸡长时间吊出来的鸡汤，而不是使用什么浓汤宝之类的工业添加剂。

无骨鸭掌用的也是新鲜的鸭掌，长时间的炖煮后，原本坚韧的鸭掌变得软糯。

无骨鸭掌吸收了大量浓鸡汤后体型变得更大，口感更加柔顺，一口咬下去满满的胶原蛋白。

现在这无骨鸭掌倒是有点类似于鱼胶的口感，不过相对于鱼胶而言，它又更加的爽脆。

咽下鸭掌，他满意点头，鸭掌的火候非常不错，不会煮得太久，导致鸭掌变得软烂，也不会因为时间不够导致鸭掌太硬。

这时间掌握得非常巧妙，要知道鸭掌这种东西可不是一时半会能够炖煮出来。

即便是用高压锅制作，要炖煮到这样的程度，恐怕也要大半个小时。

而现在距离下单时间显然还不够半个小时，只能证明后厨这边是备有了大量的已经预处理好的鸭掌。

否则根本没办法这么快速地完成这样一道菜，然而这些煮好的鸭掌虽然可以放入冰箱冷藏，但是却会极大地影响口感。

如果换做是普通的小店问题当然不大，但是要面