、鸡腿和茭白（笋片）放入清水中，等水煮开后，捞起，这样可以去这些食物涩味和腥味，水滚起后焯1分钟即可。

油锅里面加入一点猪油，油冒青烟，先下火腿炒出香味后，倒入刚才焯好水的料一起炒。

加入清水，水的量不用多，刚刚没过食材就好，加入盐糖调味。

当然了，对于自己厨艺不自信的某些人，还可以加入少许的鸡精和味精。

这里需要注意，【杭三鲜】是一道地道的炖菜，而不是汤菜，所以水一定不能多。

煮沸后加入河虾、鱼圆和肉圆，河虾开始变红，加入笋和韭芽（韭黄）【挑食不吃的可以换成豆芽和切丝的娃娃菜】。

把火调大，加入少许的淀粉水，让汤汁变浓，就可以了。

这道【杭三鲜】做得非常地道。

虽然李潇不是杭城人，但是【杭三鲜】吃的却不少。

汤汁不多，刚好包裹住食材，却不会有多余的汤汁剩余在盘子里。

肚尖很弹牙，不会很硬，笋片很爽，河虾是小小一只带着壳的河虾十分的鲜甜。

不过这个汤汁有些偏甜了，毕竟原本靠这么多食材炖煮出来的汤汁就会很甜，但是这边在调味的时候，还加入了不少的糖。

要不是李潇原本就吃得比较甜，肯定要觉得这道菜过分的甜腻了。

不过考虑到，来这里吃的大部分都是本地人，调味更甜一点，还是完全可以理解。

想来，这也是系统并没有因为她的口味偏甜，而减低她的评分的原因。

毕竟，不同地方的不同饭店要招待的客人都是不一样的。

想来，一间清水牛肉火锅或是一间猪肚鸡汤火锅，开在四川，即便是味道不错，但是，系统的评分可能也会相应地降低不少。

毕竟，一间连入乡随俗，因地制宜都无法做到的餐厅，确实没有获得