周恒走过去看了看，这马肉都是后脊的位置，看着纤维并不粗壮，可见马的年龄不大，这样的肉不会太柴。

“去打两大盆井水来，薛老大找一个案板，将白油切成颗粒状。”

随着周恒的吩咐，二人动了起来，片刻两大盆水提了来，周恒已经将几块马肉切成手臂粗细的长条状，分别丢入两盆井水中。

薛老大的手法倒是极快，毕竟是猎户出身，用刀还是十分顺畅的，此时已经切好一小盆白油颗粒。

周恒抬眼，看向那个手足无措的杂役。

“别杵着，刷洗一个干净的炉灶，锅里一点儿水都不要有。”

那人点点头，赶紧取了炉灶中的木炭，再度引燃了一个炉灶，锅也刷洗干净。

周恒取了一瓢干净的井水，倒入锅中。

瞬间，锅里滋啦啦仿佛要沸腾一般，端起那一小盆白肉丢入锅中，不断搅拌，没一会儿周恒的脸上见了汗。

“来，你过来搅动，不要急躁，让这些白油飘在水上就行，然后将水熬干只留下油即可。”

那杂役接过铲子，小心搅动起来，随着热气蒸腾，白油的颗粒越来越小，不时的有油滴飞溅出来，周恒退后一步，这热油烫到可不得了。

回身看看薛老大已经切完，周恒接过来，朝他说道：

“这个给我，你去找阿昌，让他准备一些拳头大小的瓷瓶，之前我让他定制了很多，挑一款颜色亮丽的，送过来一百个。”

薛老大立马去了，周恒将这些白油的颗粒再度丢入锅里。

一时间，整个铁锅内再度沸腾，那杂役一手不断擦汗，另一手不敢停顿，一直搅动着。

约莫一刻钟的时间，所有的白油颗粒都消失了。

只有一些碎渣飘在表面，周恒手一扬，一把茉莉花丢在油锅里面，油温此时已经下降，没有什么过多的泡泡产生，