糊辣鱼。

在滇省，人们习惯把干辣椒放在锅里热炒，或者直接在火上烘烤，总之到了表面有部分变黑，散发出刺鼻糊味的时候就行。把干辣子起锅，用手搓成碎片，红艳艳的，此前的糊味也在辣味中和下变成一股浓香。

鱼的做法有两种。一是本地做法，用整条的罗非鱼或鲫鱼，刮鳞剖洗，加上香茅草和各种佐料，以及秘制的汤汁下锅，水滚即熟，味道浓郁，鱼肉鲜嫩，糊辣味十足。

另一种做法来自临近的川省，选择刺少的鲑鱼、鲶鱼和桂鱼，出于价格考虑，当然也少不了草鱼和花鲢。把鱼肉切片，用鸡蛋清上浆，在油锅里滑炒后再入汤锅。端上桌的时候，还要撒上切细的嫩芹菜和葱花。

骆红方选择的这家菜馆是本地做法。海海满满一大锅糊辣鱼端上来，看着已经熟了，她左手漏勺右手筷子，动作稳准狠，给熊杰、廖秋和虎平涛每人碗里夹了一条，最后又从锅里夹了一条鱼给自己。

廖秋认识骆红方，却没打过几次交道。

熊杰之前说“人事处骆处长请你们吃饭”的时候，廖秋和虎平涛还以为是开玩笑。没想到还是这么回事。

按照规定，午餐时间不能喝酒。廖秋用手肘碰了一下坐在旁边的虎平涛，端起茶杯，笑着对骆红方道：“骆处长，今天谢谢了，下次我请。”

这顿饭不贵，罗非鱼和鲫鱼都很便宜，也就二、三十块一公斤。这家店标价三十五，加上一个炒莲花白，一个凉拌黄瓜，总价不会超过两百块钱。

骆红方笑着端起茶杯抿了一口，放下杯子的时候，她特意看了一下左腕上的手表。

见状，虎平涛试探着问：“骆处长，您赶时间？”

“不不不，没事，还早，你们慢慢吃。”骆红方连忙摆手，她一直在看着虎平涛，笑道：“小虎，别叫我处长，那显得生份，还是叫我骆阿姨。”

说罢，她又