用发酵后的豆腐炸制而成，但?多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁。

至于这味道之关键，就是在这汁水的制作中。

一般都是用豆豉加水，烧开，过滤后，浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成了卤水。

随即豆腐切块下锅，看着火候，在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内。豆腐块在锅内经油炸派克后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。待锅内水汽基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，淋上汤汁，就算大功告成。

豆腐一入口，软玉温香，后来，就变得香酥可口，外焦里嫩，咀嚼时酱汁顺嘴流淌，刹那间嘴里充满着微妙的臭香，配上那绝妙却特别鲜美的汤汁，撒上白芝麻香菜，就令人欲罢不能。

刘睿影对于这样臭烘烘的食物，着实喜欢不起来。

但它或许是最贴近生活的本质。

一碗臭豆腐，闻着是臭的，烟熏十里地，但真正放入嘴里吃起来时却又能即刻间将臭味抛之于脑后。生活便是这般，存在于周而复始的唠叨、告诫中。就像是责备的外壳下，永远包裹着一颗赤诚之心。

“这中都城里，还有别的商贩卖这小吃吗？”

刘睿影问道。

“还有几家，但味道都不如他的好。”

泼皮说着，却是也有些神伤……

那商贩活着时，是个极为敦厚的老实人，他有时说赊账，其实就是想混场白食吃。可这商贩也就笑笑过去，并不追究。

旁人问起原因来，他只说谁还没个难处。

久而久之，这泼皮却是也和这商贩逐渐熟络了起来，成为了朋友。

刘睿影走向那香台前，盯着香炉后摆放的排位略微有些出神，而后便将视线转移到旁边的商贩身上。

这商贩似是感觉到了刘睿影的目