不过和赵茗茗一样，他也喜欢吃拌过的豆腐，但却是用韭叶，而不是青葱。

每次吃前，还要吩咐厨子用滚水略微烫一遍。

因为豆腐从山下的人间运到这列山上，难免沾染了不少土味。

这么一烫，却是就将其中的土味尽皆除去。

还能让这豆腐的表面稍稍变得坚硬些，吃起来口感更有弹性与韧劲。

却也是不能烫的太久。

若是全然烫熟了，不仅豆腐稚嫩的口感会消失，表皮更是难以避免的起了褶子……

看上去就有些难过，更不用说吃到嘴里了。

春夏交替之时，初春刚过之时的韭叶，是为追加。

这是的韭菜叶，香嫩无比，芽叶并发，却是要比才露尖尖角的细荷还要倩碧几分。

这韭叶也同豆腐一般的处理，入水一滚之后即刻捞出。

放置半温时候，再撒上一层盐花，滴几滴老酒。

待全凉时，便已腌制入味。

只需将这韭菜叶切成碎末之后撒入豆腐中，便可使用了。

一口下去，满满的都是春天。

即便平日里总是伤春悲秋，哀叹白驹过隙的人，却也是无比的渴望这春停留的多一些时日，或是明年的春，来的早一点。

不过这里的豆腐却不是拌的，而是烧的。

烧豆腐有的需要用油先煎过，有的却是干烧，不放油。

赵茗茗看到这摊主老李将都府切成一寸宽厚的方块，随后往一口平锅中倒了少许菜油，接着用筷子把一块块切好的豆腐放在了上面。

“你这是要油炸？”

赵茗茗问道。

“不，这是油煎。油炸的话，这油起码得没过都豆腐块才行。这里的人口味淡，再加上豆腐不吃油，更何况我这里是小本生意……放那么多油，我也用不起。”