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今晚赴宴的好多世家子弟官员，都是第一次吃到这样的东西，虽然他们也知道类似的食物早在一个多月前，就已经在长安城里的贫贱聚居区食肆里出现了，但碍于面子毕竟没有亲口吃过。

看杨修这么安排，他们就愈发确信杨修这是拉下了面子，铁了心投靠刘备，给个投名状的姿态。

“这主食是何物？看着像是皮包的面饼，有些韧劲儿，但偶尔粗粝如沙，好不爽利。胡椒味倒是挺重的，还算优雅。”

刚从南阳回到长安没多久的杜畿，一边吃着一碗圆圆切片的面食，一边悄声问他那个常住本地的堂兄。

杜兄答疑道：“这叫面肺，据说是右将军发明的吃法，坊间都是穷苦之人，先用清水吹一遍羊肺牛肺，把里面的血沫污秽粘液吹净七八成，再用加点盐的盐水再吹洗一遍，第三遍再灌进面浆，穷人就面浆调稀一点，吃得起就调稠一点，吹灌到羊肺里，把里面的空泡都填满。这样煮出来的羊肺没有气泡沙粝的口感。

此物制作费事儿，要不是荒年为了节约食材，谁会这么做？而且还废水，一般一户人家单杀一只羊也懒得处置，都是官商批量屠宰收购，直接在河边吹干净了卖给穷人灌。

不讲究的人家图便宜，连盐水吹都省了，直接用河水吹。面浆也未必灌白面——杨家这是讲究，今日灌的白面，听说坊市上卖的最便宜的，十五钱一碗的面肺，那是拿山上橡树的果实磨面灌的。

那橡树果实往年倒也有饥民直接拿来吃，非常粗涩难咽。没想到右将军写的《农政要术》里面，居然还有记载橡实的吃法，拿来跟粗麦一样，放在汲水翻车牵引的石磨上，磨成面，也能拿来和着吃，还能麦面和橡子面掺在一起和面。

只要掺得少，橡子面占三成以内，基本上吃不出来粗涩味，也能省点白面。尤其最近这几日，吃面食的公卿都带头掺橡子面以示俭朴，简直越来