就是一把刀，最多最多外加一个斩骨刀，无论是切细腻爽滑的豆腐，还是戴皮的猪肉都是这一把刀，那是要片就薄如蝉翼，要丝就能细如毛发，靠的就是是积月累的练习。

最赏心悦目的是切丝的时候，几个小徒弟手上的刀和砧板发出轻脆的嘚嘚嘚的声音，而且一条条粗细一样? 如同用刨子刨出来的胡萝卜丝、土豆丝被切出来的时候? 这帮子老外眼珠子都快瞪出来了。

论刀功，这世上怕是所有的外国厨子都得管中国厨子叫爸爸。

候老爷子并不像是一般的师傅一样背着手? 拿个茶壶在徒弟之间走来走去的? 他这边时不时的还和徒弟们说上一两句，指出运刀或者是配菜时候的错误? 时不时的还上手操作一下，工作真的是相当的投入。

其中最主要的是关照临时的徒弟? 也就是李帅包。

此刻的李帅包成了一个免费的小工? 正在和老爷子学着做鱼。

大锅菜做鱼和李帅包叫前做鱼可不一样。

以前就一条两三斤的鱼小锅煎烧就行了，大席师傅可不能这么干，要是这么干了，你的客人都得饿死。

这里一锅就要出所有的鱼? 像是宿山今天晚上准备置办八桌? 那么一锅出来的鱼就必须是八条，不可能这桌吃着那桌还等着，这玩意还做的哪门子流水席啊。

所有的鱼都去鳞去掉了内脏，现在进行到了下油锅炸至定型的环节。

鱼一下锅，等着炸到了金黄色捞出来的时候? 那鱼香味就有点勾魂了。

一帮子没有享受过中式的鱼的牛仔围在周围都不住的咽口水，就更别说凯拉这样入坑人了? 宿山看到凯拉瞅了一会儿，实在是瞅不下去转身离开了? 便挑了挑嘴角会心一笑。

现在李师包这边出鱼，那边还有一口锅出的都是油炸的东西? 像是肉丸子啊? 油饼子啊什么的? 除了这些，另外一口锅