博物要览》中就曾记载：官、哥二窑烧出器皿，有时窑变，于本色釉外变色，或黄、或紫红，肖形可爱。

有记载的窑变最早在唐代以前的青釉瓷器上就已经出现过，最初的时候，窑***现窑变曾被视为不祥，尤其是官窑***现窑变，更是一件天大的事情，这些窑变瓷器往往都会被被砸碎。

时间长了，人们渐渐地发现，窑变釉的形态极美，有的灿若云霞，有的耀如星辰，或如大海怒涛，或如万马奔腾，就开始用艺术眼光来欣赏这种瓷器。

举世闻名的钧窑所生产的就是窑变釉，“钧红”更是一种闻名中外的窑变釉，民间的说法叫做“钧瓷无对，窑变无双，入窑一色，出窑万彩”，可谓变化莫测，鬼斧神工。

明代的时候，人们还是无法预测窑变的发生，把窑变釉窑当做是“怪胎”，清以前的景德镇窑也曾经烧出过窑变釉，但是多数都会销毁了。直到康熙时期开始重视窑变釉，才开始专门针对这个进行研究和生产，出了很多着名的豇豆红、苹果绿等窑变釉色瓷器。据《南窑笔记》记载，清代雍、乾年间，景德镇的工匠巳经基本掌握了窑变釉的规律，窑变甚至被视为一种祥瑞，而作为着名色釉而专门生产。

清代生产的窑变釉，虽入火使釉流淌，颜色变化任其自然，非有意预定为某种色泽，但已经能人为配置釉料，较好的控制火候，可以烧造能达到预期效果的产品。

在此前，宋代的建窑窑变釉瓷器最有名的，就是被收藏在***的四只“曜变天目釉茶碗”，除此之外再无存世记载，被***人当做国宝来收藏。

所谓曜变天目只是***人的叫法，因为那几只被带到***的茶碗釉面图案有如日、月、星辰之光，釉面千变万化没有任何规律可循，是以才起名叫做曜变天目，有很多学收藏的人不知所以，认为曜变天目是中国的古称，其实是大错特错的，这种釉色的中国名字叫做“鹧鸪